À PROPOS

Savoir-faire

et 

Univers d'André STEVENS

Curieux de tout goûter et de tout comprendre, la pâtisserie est pour moi une histoire d’amour et de transmission. Le dessert, petit luxe permis à chacun, objet précieux qui dévoile ses mystères dès qu’il est en bouche, est une passion depuis l’enfance.

En 1990, j'ai repris la maison qui m'a formé, le Salon de thé de mon père, la « Maison Stevens » à Neuilly-sur-Seine et l'ai dirigée pendant dix ans. J'ai ensuite travaillé avec des chefs de talent : Pierre GAGNAIRE, Christian CONSTANT, Jean-François PIÈGE, Jacques GENIN et Jérôme CHAUCESSE... En 2004, l'Hôtel de Crillon m'a ouvert ses portes en tant que sous-chef pâtissier pour douze autres années extraordinaires.

Des gâteaux comme des cristaux, des croissants à la texture merveilleuse, un kouglof émouvant de simplicité, un sandwich à la fraîcheur extrême...sont des produits qui me fascinent, que je crée et retravaille avec application et désir, tentant d'approcher une perfection que seuls un exercice assidu, le culte de la beauté et du goût permettent d'atteindre.

Je suis aujourd´hui consultant et pâtissier-traiteur, continuant de partager les passions que je poursuis depuis trente ans.